色拉油
别名: 沙拉油
简介:
营养:
色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。
适合人群:
所有人都能食用。食用方法:
1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到很到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。
5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。
其他:
备注:
1. 巧辩油温有几成：
油温一二成时，锅底有一些小油泡漫漫泛起；
三四成油温，油面开始波动，没有油烟产生；
五六成油温，油面波动较大，有油烟袅袅升起；
七八成油温，油面趋向平静，出现大量油烟；
九成油温，油烟呈密集型上升。
2. 调和油即由色拉油级的多种植物油如花生油、芝麻油、黄豆油等调制而成的食用植物油，香味浓郁，营养均衡，绝少油烟，并富含维生素E及高度不饱和的脂肪酸。
3. 各地名称:台湾叫做沙拉油或菜油,大陆叫做色拉油,香港叫做沙律油。
