鲻鱼
别名: 马鱼、白眼梭鱼、乌头鱼
简介:
营养:
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。适合人群:
一般人都可食用尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，饮食不香之人、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
食用方法:
1. 鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似；2. 鱼卵可制做鱼子酱。
其他:
根据文献记载，养鲻业始于明代，在珠江三角洲至少有200多年历史。
早在3000多年前，鲻鱼已成为王公贵族的高级食品之一。鲻鱼还有鲥舅之称，言其味若鲥鱼。
《开宝本草》：主开胃，通利五脏，久食令人肥健，与百药无忌。
《食物本草》：助脾气；令人能食，益筋骨，益气力。
明朝李时珍《本草纲目》中载有：＂鲻鱼肉，气味甘平无毒，主治开胃，利五脏，令人肥健，与百药无忌＂。
