豆瓣

别名: 郫县豆瓣

简介:

营养:

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用；
2. 蚕豆中的钙，有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；
3. 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病，如果你是正在应付考试或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；
4. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；
5. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；
6. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

适合人群:

一般人群均可食用

食用方法:

其他:

备注:

1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”，这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
2. 嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。