营养手册
钴是27号元素，原子量为58.93。在所有微量元素中，惟有钴是以一种特殊的形式――维生素B12表现出生物活性的。钴的生理功能是以维生素B12的形式体现出来的。人体内的含钴量约1……
钴是维生素B12的重要组成部分，它必须以维生素分子的形式从体外摄人，才能被人体利用。如直接从体外摄人钴元素，很容易被小肠吸收，但并无生理功能，因为人体组织不能合成维生素B12，……
现在已知钴的功能就是维生素B12的功能。早在1948年就发现维生素B12(氰钴胺素)中含有4%的钴。故通常通过每人每天需维生素B12的量来确定钴的需要量。 钴虽然也存在于一些植……
镍是第28号元素，原子量为58.69。人体内镍总量为6-19毫克。普通膳食时每天摄人量约0.2-0.5毫克。吸收的镍约60%从尿排出，24小时尿排出量约0.1-0.3毫克。其余……
目前尚无人体每天需要镍数量的资料。世界卫生组织1970年指出，成人每日需镍20微克。从食品中吸收的镍是少量的，小肠是主要的吸收部位，吸收率很低。吸收后经代谢从粪便排泄，少量从尿……
镍具有刺激血液生长的作用，能促进红细胞再生。在人体缺铜的情况下，镍的生理活性发挥得更好，但并不影响人体内铜的生理活性。镍的丰富来源有茶叶、坚果类和海产品类，裸麦、燕麦。良好来源……
许多人都知道氟是人体必不可少的微量元素，而且人体所需的氟，主要来源于饮水。因而，多年来，饮水中加氟或是不加氟的问题，在世界各地争论了许多年，这一跨世纪之争至今仍不时在一些报刊和……
成年人的含氟量不到1.4毫克，主要存在于骨骼和牙齿中。氟吸收主要在胃部及小肠，并从尿中排出。饮水中氟可被完全吸收，食物中一般吸收50%-80%。氟的生理功能主要是预防龋齿和老年……
缺锌为什么会导致味觉减退呢?这是由于锌是人的唾液中味觉素的成分，每个味觉素分子中含有两个锌原子，缺锌使味觉素合成减少；锌可为舌上的味蕾和口腔黏膜提供营养，所以缺锌时易发生原发性……
根据一篇新的研究指出，锌明显降低罹患肺炎的男孩发烧时间、不舒服症状与其它下呼吸道发炎。锌经过许多研究证实能预防一些造成幼年死亡的感染。此新的研究以153位2个月-2岁大的儿童为……
锌的丰富来源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸。良好来源有蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。一般来源有鱿鱼、豌豆黄、海米、香菇、银……
锌为构成多种蛋白质所必要，它不但能促使人体生长发育，还能增强大脑细胞的活力，促进伤口和溃疡愈合。有人给一些老不长个子的小孩进行检查，发现这些小个子无论是血液里或头发里，都缺少微……
由于锌在蛋白质中与巯基结合比较稳定，很难从蛋白质中置换出来，在其他元素间的调控中起主导作用。锌与铁、钴、锰、铝等的化学性质有相似之处。它分别作用于造血系统的不同环节，协同完成造……
锌缺乏易得疾病--原发性男性不育症缺锌时机体受累最严重的为生殖过程，性成熟受到严重的影响。成人缺锌可发生性腺萎缩，性功能低下。实验室检查发现，男性血清睾丸酮及锌水平低下，精子数……
锌中毒常与以下原因有关：1、空气、水源、食品被锌污染，可造成锌过量进人人体。2、临床误治，若大量口服、外用锌制剂或长期使用锌剂治疗，都可以引起锌中毒，临床表现为腹痛、呕吐、腹泻……
锌是从体外摄人而得以补充的，如果各种原因引起锌的摄入不足或吸收困难，均可引起锌的缺乏。一般说来，锌缺乏由以下几个原因所致：1、食物含锌量低。如长期食用天然缺锌食物、精制食品(如……
碘是第53号元素，原子量为126.9，早在19世纪40年代，就已发现碘是人体必需的微量元素。人们对碘并不陌生，碘酒、红药水不是成了大家的口头禅了吗?形容某医生不行 时，常常说：……
成人含碘20-50毫克，20%在甲状腺中，健康成人甲状腺含碘约8毫克。食物和饮水中的碘离子很容易被消化道吸收并转运至血浆。被吸收的一部分碘被甲状腺上皮细胞摄取，数量多少取决于甲……
碘属卤族元素，性质很活泼，在地壳中含量很低，且又很分散。岩石风化后释放出来的碘，很容易在水中溶解，受降水淋溶作用随水进人海洋。海水中的含碘量为50-60微克/升，海洋生物富集碘……
人所共知，机体对营养物质的摄取主要依赖于食物。而食物中含有的微量元素，常常由于地理区域和自然环境的不同而有明显的差异。就拿微量元素碘来说吧，它是卤族元素家族中的小兄弟，其化学性……
