凉菜菜谱
≮美食原料≯净瘦牛肉500克.葱、蒜各15克，姜片10克，酱油20克，辣椒油15克，花菽、桂皮、八角各适量，干辣椒2根，精盐、白糖、味素少许。≮美食做法≯1、将牛肉洗净，放入开……
≮美食原料≯新鲜牛百叶、压碎的松子仁、熟芝麻各适量。香油、精盐、酱油、陈醋、白糖、辣椒面、胡椒面、葱、蒜末、味精适量。≮美食做法≯将牛百叶刮去黑皮洗净，切成细丝控净水放入盆内，……
≮美食原料≯水发毛肚60克，香油35克，蒜泥15克，青辣椒2个，盐、味精各1克。≮美食做法≯1、将毛肚洗净，切成条下沸水锅稍氽脆熟(大约毛肚刚卷起)起锅装盘。2、将青辣椒剁碎，……
≮美食原料≯熟猪舌、青笋各150克，葱叶10克，香油10克，白酱油，熟油各20克，花椒、味精、白糖、盐各少许，汤35克。≮美食做法≯1、将花椒 、葱用刀剁成茸状待用。2、猪舌去……
≮美食原料≯卤猪肝300克，黄瓜100克，辣椒油30克，香油5克，酱油30克，精盐、白糖各5克，味精、花椒面各3克。≮美食做法≯1、将黄瓜去皮，顺长剖成四瓣，片去籽，改用直刀斜……
≮美食原料≯熟猪肚300克，酱油、香油、醋各少许，发好的芥末糊50克。≮美食做法≯将熟猪肚切成小薄片。把肚片在烫水中焯一下，捞出投凉，控净水，装盘，工业生产上酱油、醋、香油、芥……
≮美食原料≯猪腰子一对(约400克)，菠菜150克，盐、味精、花椒水各适量。≮美食做法≯1、将猪腰子片两片，去掉脂皮，去掉腰臊，切成小薄片。2、将菠菜择洗干净切成3.3厘米长段……
≮美食原料≯鸡肫、鸡肝各200克。盐、酱油、白糖、大料瓣、香油、葱段、姜片各适量。≮美食做法≯1、将肫、肝分别用开水烫一下，去除血沫。2、坐锅，放入清水，放鸡肫、大料、葱段、姜……
≮美食原料≯肉皮冻250克，葱、香油各适量。≮美食做法≯1、把肉皮冻切成小块或条，放在净盘中待用。葱去皮、去根须，洗净切成葱花。2、将葱花、香油入盘中与肉皮冻拌匀即可上桌食用。……
≮美食原料≯猪肉皮450克，辣椒油、香油、味精、花椒面、精盐、葱白各适量。≮美食做法≯1、将肉皮刮洗干净放入锅内，加水煮熟(以能掐动为准)，捞在凉开水中泡凉，片尽肉皮上的肥膘，……
≮美食原料≯猪肉皮200克，辣椒油、酱油各15克，葱花25克，蒜泥5克，精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。≮美食做法≯1、将猪肉皮刮洗干净，煮熟，稍晾后用刀切成丝，放入盘内。2……
≮美食原料≯猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。≮美食做法≯1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干……
≮美食原料≯熟肘花250克，黄瓜、水发木耳共100克，香油、酱油、味精、芥末适量。≮美食做法≯1、将熟肘花顶刀切成薄片。2、把黄瓜洗净，切象眼片。3、把木耳洗净，大的撕成小块。……
≮美食原料≯猪肥瘦肉400克，大蒜35克，香油、辣椒滑稽各10克，酱油20克，精盐、味精各少许。≮美食做法≯1、将大蒜制成蒜泥，加入酱油、精盐、味精、香油、辣椒油对成汁备用。2……
≮美食原料≯青椒200克，瘦肉100克，鸡蛋清少许，淀粉、花生油、香菜、花椒、葱丝、精盐、味精适量。≮美食做法≯1、青椒去籽，洗净切成细丝，放入开水中烫后捞出，过凉，沥干水分；……
≮美食原料≯熟猪肚350克，粉皮250克，红辣椒油、香油各15克，芝麻酱25克，酱油20克，米醋10克，白糖15克，精盐、花椒粉、味精各适量。≮美食做法≯1、将粉皮切成粗丝，放……
≮美食原料≯卤猪耳朵1只，黄瓜80克，蛋皮15克，香油20克，酱油15克。≮美食做法≯1、将猪耳朵切成丝，放入盘内；黄瓜洗净，与蛋皮切成丝放在耳丝上，用以点缀。2、在耳丝上淋入……
≮美食原料≯汤粉、猪瘦肉、绿豆芽、黄瓜、蒜苗、干豆腐、菠菜、白菜、酱油、醋、蒜米、辣椒油、味精、香油各适量。≮美食做法≯1、将猪肉、干豆腐、白菜、黄瓜均切成丝。将蒜苗洗净，切3……
≮美食原料≯水发海参35克，嫩冬笋35克，鸡脯肉35克，嫩黄瓜85克，香菜、精盐、味精、酱油、醋、香油各适量。≮美食做法≯1、将鸡脯肉、海参、黄瓜、冬笋切丝。其中冬笋丝用开水烫……
≮美食原料≯土豆450克，青椒85克，葱、酱油、花椒粉、盐、味精适量。≮美食做法≯先将土豆去皮洗净，切成丝，用开水焯一下，青椒去籽洗净，切成丝。把上述已备好的调料与土豆丝、青椒……
