清炸大肠
| 类别： | 山东菜 |
| 工艺： | 清炸 |
| 口味： | 炸烧味 |
| 主料： | 猪大肠500克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 大葱30克 植物油70克 酱油5克 料酒10克 味精2克 甜面酱10克 |
制作工艺
1.大葱20克去叶留葱白洗净；剩余的切成丝；去将大肠洗净煮熟再用沸水焯过，放盆中加料酒、味精、酱油腌渍一小时，然后将大葱白插入大肠。
2.勺中加植物油烧热，将大肠放入促炸两遍，炸透呈金红色时捞出，抽出葱不用，大肠斜刀切1厘米宽的条，原样摆入盘中。带花椒盐或葱丝、甜酱同食。
2.勺中加植物油烧热，将大肠放入促炸两遍，炸透呈金红色时捞出，抽出葱不用，大肠斜刀切1厘米宽的条，原样摆入盘中。带花椒盐或葱丝、甜酱同食。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
菜品口感
大肠外焦香里软嫩，肠香、葱香其味浓厚。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
- 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
