油泼海螺
| 类别： | 山东菜 |
| 工艺： | 油浸炸 |
| 口味： | 炸烧味 |
| 主料： | 海螺500克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 花生油10克 大蒜3克 蚝油6克 小葱3克 酱油6克 姜5克 醋3克 香菜5克 盐3克 味精1克 |
制作工艺
1.将海螺敲破取肉，醋洗去黏液，刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；
3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
工艺提示
这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
菜品口感
肉质鲜嫩，香味浓郁。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
食谱相克
- 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
