黄焖羊羔饼
| 类别： | 甘肃菜 冬季养生调理 产后恢复调理 壮腰健肾调理 补阳调理 |
| 工艺： | 焖 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 羊肉(肥瘦)1500克 |
| 辅料： | 烙饼(标准粉)300克 |
| 调料： | 植物油70克 酱油50克 料酒30克 姜3克 味精1克 小葱40克 胡椒粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 |
制作工艺
1. 将羊肉（羊羔肉）剁成4 厘米见方的块，加酱油拌匀稍腌；
2. 锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；
3. 将葱切成段，生姜切成末；
4. 炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；
5. 将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；
6. 面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；
7. 肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。
2. 锅中加油，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出；
3. 将葱切成段，生姜切成末；
4. 炒锅中加水500毫升，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖焖烂；
5. 将薄饼（死面薄饼）一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将10张面饼放完；
6. 面饼中间用筷子扎几个孔，再焖几分钟，把饼取出；
7. 肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。
工艺提示
1. 若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长；
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
2. 10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味；兼可放气；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
吃羊羔肉，壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗妇女产后气血不足，腰背酸痛的良药。
食谱营养
- 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
食谱相克
- 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
历史文化
1. 甘肃河西走廊，畜牧业发达。河西羊羔品优体大，肉质嫩，不腻不膻，是素享盛名的美味佳肴，又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物；
2. “黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴，主副合一，味道浓香，特色十足。
2. “黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴，主副合一，味道浓香，特色十足。
