百合桃
| 类别： | 甘肃菜 甜品/点心 特色菜 |
| 工艺： | 粉蒸 |
| 口味： | 甜味 |
| 主料： | 百合500克 红豆沙150克 |
| 辅料： | 金糕50克 梅子50克 淀粉(蚕豆)8克 |
| 调料： | 白砂糖60克 |
制作工艺
1. 先把新鲜百合削去尖、根，剥除表面黄黑瓣，然后将百合剥成片，用清水淘洗干净；
2. 洗净的百合上笼蒸约10 分钟，取出稍凉，再用干净抹布抹去水分待用；
3. 将青梅切成片；
4. 山楂糕在干净案子上压成泥；
5. 豆沙馅分成20 等分待用；
6. 将蒸好的百合瓣的自然形状聚拢，包入豆沙馅，整理成蟠桃形状；
7. 再用青梅摆成蟠桃叶，山楂做成蟠桃尖，然后上笼蒸20 分钟取出；
8. 将炒勺坐火上，注入清水150毫升，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上即可上桌。
2. 洗净的百合上笼蒸约10 分钟，取出稍凉，再用干净抹布抹去水分待用；
3. 将青梅切成片；
4. 山楂糕在干净案子上压成泥；
5. 豆沙馅分成20 等分待用；
6. 将蒸好的百合瓣的自然形状聚拢，包入豆沙馅，整理成蟠桃形状；
7. 再用青梅摆成蟠桃叶，山楂做成蟠桃尖，然后上笼蒸20 分钟取出；
8. 将炒勺坐火上，注入清水150毫升，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上即可上桌。
工艺提示
第一次蒸百合，以熟为度，约10 分钟左右，过于软烂，不便成形。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 红豆沙：红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素，有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
- 梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
- 淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克
历史文化
我国是桃树的发源地，远在3000多年前，我国劳动人民己开始种桃。古人常把“桃”和“仙”连在一起，从而产生了许多关于桃的美好故事和神秘传说。在《汉武故事》中，有关于东方朔三偷蟠桃的趣事；在《续齐谐记》里，有汉永平年间刘晨、阮肇人桃源遇仙的传说；在《西游记》中，孙悟空大闹天宫，偷了那三千年开花，三千年结果的仙桃，吃得津津有味。桃同我国人民的文化生活、艺术创作，乃至食馔，有着极为密切的关系。相传周穆王和汉武帝常游于崆峒山一带，西王母特为举行蟠桃宴。唐代著名诗人李商隐，曾寓居泾川，踏访了西王母行宫和瑶池遗址。在《瑶池》一诗中，他用浪漫主义手法，含蓄而情致地描写了西王母忠于信守，在悠扬的音乐声中，凭窗远望周穆王赴宴的动人感情，把神话传说和人间生活融为一体。百合桃是选用有名的兰州百合，仿神话传说中的蟠桃，烹制成桃状甜菜，为兰州传统名品。
