奶油烧白菜
| 类别： | 北京菜 |
| 工艺： | 白烧 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 白菜400克 奶油400克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 鸡油15克 胡椒粉1克 料酒10克 盐5克 白砂糖3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 淀粉(豌豆)10克 植物油70克 |
制作工艺
1. 将白菜心切成四瓣，洗净沥干水，入四成热的植物油内滑透倒入漏勺；
2. 锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3. 烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
2. 锅内放入鸡汤、料酒、精盐、葱、姜汁、白糖及白菜心；
3. 烧开后下入奶油、味精、胡椒粉，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
工艺提示
本品有过油炸过程，需备花生油约700克。本品需用鸡汤约400克，口感更好。
菜品口感
咸鲜香醇，软嫩适口，奶油味浓，营养丰富。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
