银芽鸡丝
| 类别： | 浙江菜 营养不良调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 青少年食谱 老人食谱 |
| 工艺： | 滑炒 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 鸡胸脯肉75克 黄豆芽75克 海蜇皮75克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 味精2克 料酒5克 芡粉2克 香油1克 盐2克 植物油30克 |
制作工艺
1. 鸡胸脯肉洗净切丝；
2. 海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；
3. 豆芽菜洗净，备用；
4. 热锅加油，倒入鸡丝小炒，捞起；
5. 倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，捞起；
6. 留油少许，再倒入鸡丝、豆芽菜、海蜇皮、盐、味精、酒翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。
2. 海蜇皮切丝泡于水中24小时，捞起，以温水冲洗干净；
3. 豆芽菜洗净，备用；
4. 热锅加油，倒入鸡丝小炒，捞起；
5. 倒入豆芽菜、海蜇皮翻炒，捞起；
6. 留油少许，再倒入鸡丝、豆芽菜、海蜇皮、盐、味精、酒翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约200克。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
这道菜亦可作凉拌处理，则热量可降低许多，对减肥者较为合适。
食谱营养
- 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
- 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
- 海蜇皮：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
