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松花拌豆腐

类别： 山东菜 清热去火调理 高血压调理 健脾开胃调理 家常菜  
工艺： 拌
口味： 家常味
主料： 松花蛋（鸭蛋）150克 豆腐(南)350克
辅料：
调料： 酱油10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 花椒3克 植物油10克 辣椒油5克

制作工艺

1. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；嫩豆腐原样放长盘中，横切片，竖切丝让豆腐开花；松花蛋洗净切丁，置豆腐中央。
2. 取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

菜品口感

豆腐滑嫩，松花蛋软香，造型美观似花朵，菜品咸鲜香辣甜五味。

食用方法

早餐|中餐|晚餐

食谱营养

  1. 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
  2. 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

食谱相克

  1. 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
  2. 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。