节节登高
| 类别： | 年夜饭 |
| 工艺： | 红烧 |
| 口味： | 五香味 |
| 主料： | 猪排骨(大排)400克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 姜5克 大葱15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮3克 草果3克 丁香3克 香叶3克 花椒5克 盐5克 味精2克 白砂糖15克 料酒5克 酱油5克 植物油50克 |
制作工艺
1. 排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
2. 姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3. 锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4. 待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5. 放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
2. 姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3. 锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4. 待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5. 放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6. 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7. 大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食谱相克
- 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
