1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发8-12小时，当面团摸起来有弹性，体大膨胀，有酸味即为发好。
2.将发好的面团加入食碱，揉匀，分成大小均匀的剂子，用手搓成圆形馒头生坯。
3.将馒头生坯间隔均匀地码在屉内，放在沸水锅上，用旺火蒸熟，即可食用。

1. 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。