酱蚕豆
| 类别： | 卤酱菜 健脾开胃调理 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 蚕豆3000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 粗盐300克 甜面酱600克 |
制作工艺
1.将蚕豆洗净，沥干水分，放入缸内，加粗盐拌匀压实。
2.腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥干盐水，放入锅中，加适量清水煮熟，捞出沥干水。
3.倒掉缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入煮熟沥干的蚕豆，加入甜面酱拌均匀，盖好缸盖，15天后即可食用。
2.腌制3-4天后将蚕豆捞出，沥干盐水，放入锅中，加适量清水煮熟，捞出沥干水。
3.倒掉缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入煮熟沥干的蚕豆，加入甜面酱拌均匀，盖好缸盖，15天后即可食用。
菜品口感
随吃随取，色香味美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克
- 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
