酱油蒜头
| 类别： | 卤酱菜 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 酱香味 |
| 主料： | 大蒜5000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 酱油2000克 |
制作工艺
1.将腌制好的咸蒜头放入清水盆中浸泡4小时，撤去部分盐分，其间换2次水，并轻轻搓洗，沥干后置通风处阴干1天待用。
2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。
2.再将大蒜放缸中，倒入酱油酱制，隔一天翻动一次，10天即可。
菜品口感
色泽红褐，咸鲜有酱香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
食谱相克
- 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。
