酱地瓜
| 类别： | 卤酱菜 补血调理 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 五香味 |
| 主料： | 甘薯5000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 白菌25克 盐100克 辣椒(红、尖、干)150克 赤砂糖25克 白酒25克 甜面酱1200克 |
制作工艺
1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。
菜品口感
菜质脆嫩，色蜡黄，味甜香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
食谱相克
- 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
