酱切莲
| 类别： | 卤酱菜 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 苤蓝5000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 盐1000克 甜面酱2500克 |
制作工艺
1.将苤蓝削去外皮，洗净，切成200～300克重的长方块装入缸内(低盐化水，菜表层撒盐)，用大石块压上，一天后翻倒一次，共翻三次，放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
3.尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。
2.酱时用清水浸泡撒咸，(二天换水一次，共换水三次)，捞出晾干。
3.尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱)，每天10天换酱一次，共换三次，30天后即可食用。
菜品口感
色鲜味美，存放时间长。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 苤蓝：苤蓝维生素含量十分丰富，对胃病有治疗作用。其所含的维C，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维E，与维C都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
