熏肉
| 类别： | 卤酱菜 |
| 工艺： | 熏 |
| 口味： | 咸甜味 |
| 主料： | 猪夹心肉（软五花）250克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 盐10克 黄酒5克 花椒15克 大葱10克 姜5克 白砂糖50克 |
制作工艺
1.先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物。
2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开。
3.盛放盘中，加葱，姜，酒拌匀，放入熏笼熏20分钟。
4.另起干锅，把樟木屑50克和糖拌炒数下，平铺锅底，上架铁丝网架，网架上放下扎成肉块(肉皮向上面)，盖密锅盖，加猛火烧熏，约熏10分钟便可起锅。
5.将熏成肉块切成薄片。
2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开。
3.盛放盘中，加葱，姜，酒拌匀，放入熏笼熏20分钟。
4.另起干锅，把樟木屑50克和糖拌炒数下，平铺锅底，上架铁丝网架，网架上放下扎成肉块(肉皮向上面)，盖密锅盖，加猛火烧熏，约熏10分钟便可起锅。
5.将熏成肉块切成薄片。
菜品口感
色深黄，肥而不腻。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
- 猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
