香卤猴头
| 类别： | 卤酱菜 益智补脑调理 高血压调理 明目调理 防癌抗癌调理 |
| 工艺： | 卤 |
| 口味： | 五香味 |
| 主料： | 猴头菇100克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 酱油10克 香油25克 八角3克 花生油25克 白砂糖3克 味精1克 桂皮3克 |
制作工艺
1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。
工艺提示
1.干猴头一定要涨发透，洗净异味。 2.烹制时用小火烧透，旺火稠浓卤汁，使其入味。
菜品口感
香味浓郁，鲜咸入味。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
