1. 将茭白洗净，切1寸长条块，用酱油、精盐、白糖、味精拌匀；
2. 腌渍15分钟；
3. 装入盘内，淋上色拉油，加盖高火7分钟；中途搅拌一次即可。

1. 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
   

1. 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。