巴国燕翅羹
| 类别： | 四川菜 滋阴调理 脾调养调理 胃调养调理 药膳调理 |
| 工艺： | 原炖 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 燕窝100克 鱼翅(干)100克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 盐3克 味精2克 胡椒2克 料酒10克 |
制作工艺
1. 官燕用开水泡发后拣去杂质，再焖两次；
2. 鱼翅加清水上笼蒸制；
3. 排出杂质，用高汤煨好，待用；
4. 炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。
工艺提示
鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
1. 燕窝菜主含多种蛋白质、微量脂肪、纤维素、糖类、钙、磷、钾、硫等；
2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；
3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。
2. 鱼翅主含蛋白质、脂肪、钙、磷及铁；
3. 成汤滋阴润燥、补气血、补益脾胃。
