酱蛤蜊
| 类别： | 卤酱菜 滋阴调理 祛痰调理 利尿调理 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 酱香味 |
| 主料： | 蛤蜊300克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 盐100克 辣椒粉25克 大蒜15克 大葱15克 醋40克 芝麻15克 |
制作工艺
1.在4月份时，选出蛤蜊，掏出蛤蜊肉放到盐水里洗净，控干水(水和盐的比例类似海水)。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。
2.把洗净的蛤蜊肉与适量的盐。搅拌均匀后装入坛子中，并将坛口紧紧地封死。将坛子放在阴凉处腌3-4周左右。
3.蛤蜊肉腌好后取出，放上醋，辣椒面，葱末，蒜末，芝麻粒拌匀后即可上桌。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
食谱相克
- 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
