酱蒜茸
| 类别： | 卤酱菜 健脾开胃调理 冻疮调理 |
| 工艺： | 酱 |
| 口味： | 蒜香味 |
| 主料： | 大蒜5500克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 黄酱2500克 甜面酱3500克 辣椒(红、尖、干)1250克 香油125克 |
制作工艺
1.蒜瓣剥皮洗净晾干，辣椒留籽去蒂。
2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。
2.分别将蒜瓣，辣椒用石磨磨成酱汁，与其它配料拌匀后装缸，密封，发酵3-5个月即可开缸食用。
菜品口感
色泽酱黄，蒜香味浓，微辣，可口开胃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱营养
- 大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
食谱相克
- 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。
