美式炸土豆
| 类别： | 特色菜 营养不良调理 |
| 工艺： | 炸 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 土豆500克 |
| 辅料： | 鸡蛋100克 小麦面粉100克 面包屑250克 空心菜40克 猪肉(肥瘦)20克 牛肉（瘦）20克 鸡肉20克 |
| 调料： | 色拉油150克 盐10克 胡椒粉3克 |
制作工艺
1. 将鸡肉、猪肉、牛肉煮熟剁泥，待用；
2. 土豆洗净去皮煮熟，捞出捣成泥；
3. 晾凉后加精盐、胡椒粉、鸡蛋面粉和成面团；
4. 分成4等分，每份包些熟猪肉或牛、鸡肉等调成的馅；
5. 包成梨形，将通心菜插在梨形土豆的把儿上；
6. 滚上面包渣并用手按实，即成生坯；
7. 锅内放油加热至五成热时，放入梨形土豆生坯炸好捞出装盘即成。
2. 土豆洗净去皮煮熟，捞出捣成泥；
3. 晾凉后加精盐、胡椒粉、鸡蛋面粉和成面团；
4. 分成4等分，每份包些熟猪肉或牛、鸡肉等调成的馅；
5. 包成梨形，将通心菜插在梨形土豆的把儿上；
6. 滚上面包渣并用手按实，即成生坯；
7. 锅内放油加热至五成热时，放入梨形土豆生坯炸好捞出装盘即成。
工艺提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。
菜品口感
色泽金黄，形状别致，外酥里嫩。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食谱营养
- 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
- 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
- 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 空心菜：空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。
- 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
- 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
