干菜肉丝饭
| 类别： | 快餐/主食 单身食谱 营养不良调理 学生膳食 |
| 工艺： | 炒 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 米饭(蒸)200克 |
| 辅料： | 猪肉(瘦)100克 木耳(水发) 75克 黄花菜75克 |
| 调料： | 料酒10克 盐3克 味精2克 大葱10克 姜10克 植物油50克 淀粉(玉米)5克 |
制作工艺
1. 木耳、猪肉切丝；
2. 勺内加油放入肉丝煸炒；
3. 至肉丝变白快熟；
4. 下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透；
5. 将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁；
6. 烹入对好的芡汁翻匀出勺；
7. 将米饭盛入碗内，扣在盘的一边，炒好的干菜肉丝盛在另一边即成。
2. 勺内加油放入肉丝煸炒；
3. 至肉丝变白快熟；
4. 下入木耳、黄花、葱（切丝）、姜（切丝）炒透；
5. 将料酒、精盐、味精、排骨精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成汁；
6. 烹入对好的芡汁翻匀出勺；
7. 将米饭盛入碗内，扣在盘的一边，炒好的干菜肉丝盛在另一边即成。
工艺提示
本品需排骨精约4克。
1. 中国人吃饭，讲究太多；
2. 请注意这个细节：“将米饭盛入碗内，扣在盘的一边。”
3. 这样，米饭就是晶莹剔透的一个半圆，如直接盛放必然散乱；
4. 还是那句话：色香味，色是第一；
5. 东西出来不好看，谁还想吃？
1. 中国人吃饭，讲究太多；
2. 请注意这个细节：“将米饭盛入碗内，扣在盘的一边。”
3. 这样，米饭就是晶莹剔透的一个半圆，如直接盛放必然散乱；
4. 还是那句话：色香味，色是第一；
5. 东西出来不好看，谁还想吃？
菜品口感
色彩分明，饭嫩菜香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食谱营养
- 米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
- 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
- 木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
- 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
