辣牛肉
| 类别： | 四川菜 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 健脾开胃调理 营养不良调理 |
| 工艺： | 卤 |
| 口味： | 香辣 |
| 主料： | 牛腱子肉300克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 盐5克 大葱20克 姜10克 料酒10克 辣椒(红、尖、干)15克 八角3克 花椒2克 酱油5克 味精5克 辣椒油5克 |
制作工艺
1. 牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。
2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。
2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。
3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
相关人群
牛肉含丰富的动物性蛋白质，提供人体生长发育所需的营养物质，适用于多数人。
食谱营养
- 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食谱相克
- 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
