1. 苦瓜洗净，切开边去核，切厚片；
2. 加入半茶匙茶，腌半小时；
3. 放入滚水中煮三分钟，减去苦味，捞起洗一洗，抹干水；
4. 瘦肉洗净，抹干水，切薄片；
5. 加腌料腌十分钟；
6. 放入滚水中灼至半熟，捞起滴干水；
7. 烧热煲，下油半汤匙，放下姜爆香；
8. 加入水六杯或适量，煲滚；
9. 下凉瓜煲10～15分钟；
10. 下肉片，肉片熟后，下盐调味；
11. 除去汤面的浮沫，便可盛汤碗内上桌。

1. 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
   
   
2. 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
   

1. 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
   牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。