1.　糯米淘洗干净，用冷水浸泡过夜，捞出沥水备用；
2.　锅中加入适量冷水，将活龟放入，用旺火将其烫死，捞起；
3.　刮洗净皮膜，剁开龟甲，去内脏、头、尾切成小块；
4.　用沸水烫洗，去除血污；
5.　葱、姜洗净切末备用；
6.　将处理好的龟肉放入锅中，加入料酒、葱末，姜末、盐、鸡汤，先用旺火烧沸；
7.　再用小火煮至熟烂，拣去葱末、姜末及碎骨。
8.　另取一锅，加入冷水约1000毫升，先用旺火煮沸；
9.　再用小火煮至米粒刚透，加入煮好的龟肉汤；
10.　再煮至米花汤浓，加胡椒粉、味精、盐调味，即可盛起食用。

1. 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B₁、维生索B₂、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
   
2. 乌龟：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。龟肉味甘、咸、性平，具有养阴补血、益肾填精、止血之功效。
   

1. 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。
   
2. 乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。