干豇豆拌肚丝
| 类别： | 四川菜 滋阴调理 清热解毒调理 卤酱菜 |
| 工艺： | 拌 |
| 口味： | 香辣 |
| 主料： | 猪肚500克 |
| 辅料： | 豇豆150克 |
| 调料： | 辣椒(红、尖、干)25克 醋20克 姜10克 大葱15克 料酒25克 |
制作工艺
1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
工艺提示
1. 干豇豆不能卤得太软；
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
食用方法
中餐|晚餐|
健康提示
1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；
3. 二者为伍配菜，相得益彰。
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；
3. 二者为伍配菜，相得益彰。
