雪银虾饼
| 类别： | 四川菜 营养不良调理 补阳调理 不孕不育调理 |
| 工艺： | 蒸 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 对虾300克 |
| 辅料： | 肥膘肉100克 银耳(干)5克 鸡蛋清100克 |
| 调料： | 花生油25克 盐10克 味精15克 料酒10克 胡椒粉2克 玉米面（黄）25克 大葱25克 姜20克 |
制作工艺
1. 将虾肉，肥膘洗净，切碎用刀背砸成细泥；
2. 葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；
3. 把鸡蛋清打成泡糊；
4. 将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；
5. 逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；
6. 取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；
7. 虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。
2. 葱、姜拍碎放在150毫升清水中泡10分钟；
3. 把鸡蛋清打成泡糊；
4. 将虾泥和肥膘放在碗中，加精盐、胡椒面、料酒、玉米粉搅拌均匀；
5. 逐渐加入葱、姜水搅拌成糊状馅；
6. 取一平盘抹上花生油，将糊状的馅做成10个虾饼，上笼蒸4分钟取出；
7. 虾饼上加蛋泡糊，盘子周围围银耳，放入笼屉中蒸1分钟即可食用。
菜品口感
鲜嫩咸香，形如白雪。
食用方法
中餐|晚餐|
食谱营养
- 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。
- 银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
- 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
