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三丝卤面

类别： 快餐/主食 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 单身食谱  
工艺： 卤
口味： 咸鲜味
主料： 挂面200克
辅料： 鸡胸脯肉75克 胡萝卜100克 木耳(水发) 15克
调料： 料酒10克 盐3克 鸡精3克 味精2克 小葱10克 姜10克 淀粉(玉米)5克 鸡油10克 植物油10克

制作工艺

1. 将高粱米挂面下入温水锅内煮至无硬心时捞出；
2. 用凉水投两遍；
3. 将鸡脯肉（熟）、胡萝卜、水发木耳切丝；
4. 葱姜洗净切丝，待用；
5. 勺内加油烧热，放入葱、姜丝略炒；
6. 下入胡萝卜、木耳丝炒熟；
7. 加入鸡汤、料酒、精盐、鸡精、味精，下入鸡丝炒开色泽芡即为卤；
8. 将高粱米面条挑入碗内，浇上三丝卤即成。

工艺提示

1. 现如今讲究吃粗粮，就说挂面吧；
2. 就有芥麦面的，莜麦的，高粱的，等等；
3. 而这里给您来个独特的，尝尝吧!

菜品口感

面条滑润筋道，卤汁香浓，口味独特。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|

食谱营养

  1. 挂面：挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
  2. 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
  3. 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
  4. 木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

  1. 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
    与芝麻、菊花同食易中毒；
    与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
    与芥末同食会上火。
  2. 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
  3. 木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。