鱼唇羹
| 类别： | 春季养生调理 滋阴调理 养颜美容调理 补虚养身调理 |
| 工艺： | 煮 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 鱼唇300克 |
| 辅料： | 绿豆芽150克 叉烧肉50克 香菇（干）20克 韭黄40克 |
| 调料： | 色拉油10克 香油3克 胡椒粉2克 盐2克 姜5克 大葱15克 淀粉(玉米)5克 |
制作工艺
1. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；
2. 绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；
3. 坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；
4. 然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；
5. 锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；
6. 下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；
7. 炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；
8. 下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用。
2. 绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；
3. 坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；
4. 然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；
5. 锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；
6. 下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；
7. 炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；
8. 下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用。
工艺提示
本品需高汤约800克。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
- 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食谱相克
- 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
