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双皮奶

类别： 甜品/点心 养颜美容调理  
工艺： 炖
口味： 甜味
主料： 牛奶500克 鸡蛋清125克
辅料：
调料： 白砂糖50克

制作工艺

1. 将牛奶加入白糖搅拌溶解后，用慢火煮至约95度；
2. 5分钟后，立即倒入碗中，静置冷透成皮；
3. 将奶皮挑至一边，把奶慢慢倒出来，留下奶皮在碗底；
4. 倒出来的牛奶加入蛋清，搅拌均匀后再慢慢倒回碗中，然后炖熟；
5. 炖后的奶面上又呈现一层奶皮，与原来的那层奶皮组成双皮，便成为双皮奶。

食用方法

早餐|零食

食谱营养

  1. 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。
    牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。
  2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

食谱相克

  1. 牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；
  2. 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。