1. 青豆淘洗干净，倒入包箕内沥干水分；
2. 番茄用沸水微烫后撕去皮，对剖成两半，去蒂，切成5毫米见方的丁；
3. 锅洗净置旺火烧热，放入菜油烧至六成热；
4. 下青豆微炒，掺入鲜汤；
5. 将青豆煮熟，加入精盐，味精使之入味；
6. 倒入番茄丁稍煮片刻，起锅即成。

1. 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
   
2. 青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
   

1. 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。