龙眼金钟鸡
| 类别： | 神经衰弱调理 延缓衰老调理 补虚养身调理 |
| 工艺： | 蒸 |
| 口味： | 原本味 |
| 主料： | 鸡肉500克 |
| 辅料： | 桂圆30克 茯苓30克 枸杞子30克 莲子30克 琼脂30克 |
| 调料： | 盐2克 味精1克 大葱10克 姜10克 |
制作工艺
1.茯苓煎两次，取其滤液；
2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发；
3.莲子浸发后蒸透；
4.葱切大段，姜切大片；
5.鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末；
6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味；
7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟；
8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可。
2.桂圆、枸杞子洗净，用温水稍泡发；
3.莲子浸发后蒸透；
4.葱切大段，姜切大片；
5.鸡肉洗净，放沙锅内加2/3茯苓汁、精盐、味精、姜片、葱段同煮，待其肉烂后取出，切成细末；
6.温水泡发琼脂，加剩余的茯苓汁，加水煮化，酌加精盐、味精调味；
7.取1个小碗和2个酒盅，在碗和盅的底部放龙眼、莲子、枸杞子，再放入鸡肉末，最后将煮好的茯苓洋粉液浇入，上屉蒸3分钟；
8.取出，待其凝固后扣放在盘中即可。
食用方法
佐餐食。
健康提示
1. 龙眼又叫“益智果”，具有补益心脾、养血安神之功效，是重要的滋补益智药物。茯苓健脾利湿、益智安神，被古人称为“上品仙药”。莲子有补中养神、益气力、除百疾、久服轻身耐老延年之功效。枸杞子也是常用的抗衰延年药，不仅有降血压、降低血糖和强健神经的作用，而且能延长人的寿命。
2. 以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人的益智的良好食品。
3. 此药膳尤其适用于心血管病患者，以及体质此虚弱及病后，产生的人。
4. 茯苓忌醋。
2. 以上四味都具有抗衰延年、滋补益智之作用，再配合温中、益气、补髓、生精的鸡肉，是中老年人的益智的良好食品。
3. 此药膳尤其适用于心血管病患者，以及体质此虚弱及病后，产生的人。
4. 茯苓忌醋。
食谱营养
- 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
- 桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
- 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
- 琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。
