1.干莲子用温水稍泡后，放入已加入食用碱的开水中（水不宜多，浸过干莲子即可），反复搓洗去掉红皮，然后用温水换洗几次，去净碱味后捞出；
2.用小刀去掉莲子两头的尖，捅去莲心，用开水氽煮一下捞出，放入碗内；
3.莲子碗加开水和白糖少许，蒸到六成烂时取出，晾冷待用。
4.扣碗内抹上猪油，将莲子（孔向下）码入碗内，由碗度向上码完，把冰糖砸碎撒在莲子上；
5.在米饭中加入猪油、白糖、桂花酱、豆沙馅拌匀，取其大部分放在莲子上摊平，放入蒸笼蒸（或蒸水蒸）1小时，取出反扣在盘内即成。

每日1次，随量食。

补肾健脾，养心神。适用于失眠、心悸、遗精、健忘等。健康人食用能增进食欲，增强记忆力，防病保健。