鲜人参炖水鸭
| 类别： | 家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 术后调理 产后恢复调理 |
| 工艺： | 清炖 |
| 口味： | 原本味 |
| 主料： | 人参100克 鸭2000克 |
| 辅料： | 龙骨250克 |
| 调料： | 花雕酒5克 盐3克 味精1克 |
制作工艺
1. 水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。
2. 将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。
2. 将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。
工艺提示
水鸭要选用本地散养的，不宜太肥。
菜品口感
滋阴润肝，汤清味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
- 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
