雪花丸子
| 类别： | 甜品/点心 滋阴调理 贫血调理 低温环境作业人群食谱 |
| 工艺： | 挂霜 |
| 口味： | 甜味 |
| 主料： | 猪肋条肉（五花肉）250克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 淀粉(豌豆)25克 白砂糖350克 大豆油50克 酱油5克 香油5克 盐1克 |
制作工艺
1.将肥瘦肉剁成末，置于碗内，然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。
2.炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3.炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。
2.炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3.炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。
工艺提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
菜品口感
甜酥软嫩，形似雪霜。
食用方法
中餐
食谱营养
- 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
- 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
