海白菜烧猪耳
| 类别： | 四川菜 清热解毒调理 养颜美容调理 甲状腺疾病调理 |
| 工艺： | 烧 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 猪耳500克 |
| 辅料： | 海白菜150克 泡椒35克 |
| 调料： | 辣椒(红、尖、干)15克 豆瓣20克 姜10克 色拉油25克 大蒜5克 大葱10克 味精2克 盐5克 白砂糖3克 |
制作工艺
1. 将猪耳洗净，改成大一指条；
2. 海米白菜洗净，切成同等形状；
3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；
4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；
5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。
2. 海米白菜洗净，切成同等形状；
3. 锅下油炒豆瓣至香，加鲜汤吃味打渣；
4. 下猪耳、海白菜同烧至软即可；
5. 走菜时收汁，撒上少许香菜即可。
工艺提示
1. 炒作料时注意油温，过高易糊，过低无色、无香味；
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。
2. 烧猪耳时间不宜太长，应用小火，收汁时用旺火。
菜品口感
成菜色红，口感软糯脆爽，别具一格。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
1. 猪耳含胶原蛋白、脂肪；
2. 海米菜含碘较高，两者同烹营养丰富。
2. 海米菜含碘较高，两者同烹营养丰富。
食谱营养
- 海白菜：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。
