酸萝卜烧青口
| 类别： | 四川菜 动脉硬化调理 益智补脑调理 高脂血症调理 老人食谱 |
| 工艺： | 烧 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 贻贝500克 |
| 辅料： | 萝卜150克 泡椒50克 |
| 调料： | 盐5克 味精1克 鸡精2克 胡椒2克 色拉油25克 姜10克 淀粉(蚕豆)10克 |
制作工艺
1. 青口入沸水中氽一下，捞出洗净；
2. 酸萝卜改小片；
3. 锅置火上，加少许油，下酸萝卜、泡姜、泡红椒炒出香味；
4. 放入青口，加入少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精，小火烧至青口入味；
5. 水分待干时，勾入薄芡起锅。
2. 酸萝卜改小片；
3. 锅置火上，加少许油，下酸萝卜、泡姜、泡红椒炒出香味；
4. 放入青口，加入少许鲜汤，调入盐、味精、鸡精，小火烧至青口入味；
5. 水分待干时，勾入薄芡起锅。
工艺提示
1. 青口在清洗时，要洗净否则有沙；
2. 酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长，否则影响口感。
2. 酸萝卜要炒出香味且烧制时间不宜过长，否则影响口感。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
本菜用酸萝卜与青口同烹，开胃利尿，营养丰富，养怡永年。
食谱营养
- 贻贝：淡菜中蛋白质、矿物质含量丰富，具有补肝肾，益精血，助肾阳，消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。
- 萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。
食谱相克
- 萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
