粉蒸鲫鱼
| 类别： | 补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 健脾开胃调理 通乳调理 |
| 工艺： | 粉蒸 |
| 口味： | 糟香味 |
| 主料： | 鲫鱼500克 |
| 辅料： | 糯米粉60克 豆瓣30克 |
| 调料： | 鸡油25克 盐3克 酱油20克 料酒30克 大葱15克 味精1克 植物油30克 香油10克 江米酒25克 香菜15克 |
制作工艺
1. 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
3. 鸡油切成豌豆大的粒；
4. 豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
5. 将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
6. 将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
3. 鸡油切成豌豆大的粒；
4. 豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
5. 将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
6. 将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。
食用方法
中餐|晚餐
