鱼香丸子
| 类别： | 四川菜 青少年食谱 |
| 工艺： | 炒 |
| 口味： | 鱼香味 |
| 主料： | 猪肉(肥瘦)200克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 豆瓣酱8克 白砂糖8克 醋8克 料酒8克 酱油15克 淀粉(玉米)8克 味精5克 盐10克 姜5克 大葱15克 大蒜15克 猪油（炼制）30克 |
制作工艺
1. 淀粉（8克）放入碗内加水调出湿淀粉（16克）备用；
2. 猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；
3. 将豆瓣酱剁细；
4. 姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末；
5. 将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁；
6. 锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出；
7. 锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒；
8. 待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。
2. 猪肉切成肉末加精盐、湿淀粉（8克）拌好；
3. 将豆瓣酱剁细；
4. 姜去皮洗净切末，葱去皮洗净切末；
5. 将白糖、醋、酱油、料酒、味精、精盐和湿淀粉（8克）调成汁；
6. 锅中放油烧热，用左手将肉馅挤成直径2厘米的丸子，依次下锅炸熟捞出；
7. 锅中余油倒出，留下少，将豆瓣酱、葱、姜、蒜一同下锅煸炒；
8. 待出香味后烹入调好的汁，炒熟，将丸子下锅炒匀即可。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱相克
- 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
