黄芪蒸鹌鹑
| 类别： | 营养不良调理 补虚养身调理 青少年食谱 老人食谱 |
| 工艺： | 蒸 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 鹌鹑肉400克 |
| 辅料： | 黄芪10克 |
| 调料： | 大葱10克 姜10克 胡椒粉2克 盐3克 |
制作工艺
1. 将鹌鹑杀后，去除毛、内脏、爪，洗净，入沸水锅中氽1分钟，捞出备用；
2. 葱切段，姜切片；
3. 将黄芪用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹中，放入蒸碗里，倒入清汤（100克），加入葱段、姜片，用湿棉纸封口，上笼蒸半小时；
4. 出笼后揭去棉纸，倒出原汁，加上精盐、胡椒粉调好味；
5. 将鹌鹑扣入碗内，淋上原汁即可。
2. 葱切段，姜切片；
3. 将黄芪用湿布擦净，切成薄片，分别装入鹌鹑腹中，放入蒸碗里，倒入清汤（100克），加入葱段、姜片，用湿棉纸封口，上笼蒸半小时；
4. 出笼后揭去棉纸，倒出原汁，加上精盐、胡椒粉调好味；
5. 将鹌鹑扣入碗内，淋上原汁即可。
工艺提示
备湿棉纸1张。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
- 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
