苕块回锅肉
| 类别： | 四川菜 贫血调理 补虚养身调理 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 |
| 工艺： | 烧 |
| 口味： | 甜味 |
| 主料： | 猪肉（后臀尖）500克 |
| 辅料： | 豆瓣30克 |
| 调料： | 淀粉(蚕豆)10克 姜10克 大蒜5克 白砂糖10克 味精2克 菜籽油25克 料酒15克 |
制作工艺
1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片；
2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；
3. 蒜苗切成节待用；
4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；
6. 再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。
2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状；
3. 蒜苗切成节待用；
4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝；
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色；
6. 再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。
工艺提示
1. 肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬；
2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。
2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
1. 猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分；
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。
2. 苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。
食谱营养
- 猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
