清炒虾仁
| 类别： | 减肥瘦身调理 学龄期儿童食谱 |
| 工艺： | 清炒 |
| 口味： | 清香味 |
| 主料： | 冬笋100克 胡萝卜100克 虾仁100克 黄瓜100克 |
| 辅料： | 鸡蛋清80克 |
| 调料： | 香油10克 盐3克 味精2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜5克 花生油25克 |
制作工艺
1. 将虾仁洗净,挑去虾线,用蛋清、盐、淀粉拌匀浆好。
2. 黄瓜洗净，与冬笋一起切成菱形片。
3. 胡萝卜去皮，洗净， 切成小片，用开水烫一下。
4. 炒锅上火烧热,倒入花生油, 烧至三成热, 投入虾仁炸透，捞出控油。
5. 净锅烧热，倒入香油，烧至六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁及其他配料和调料，炒匀即成。
2. 黄瓜洗净，与冬笋一起切成菱形片。
3. 胡萝卜去皮，洗净， 切成小片，用开水烫一下。
4. 炒锅上火烧热,倒入花生油, 烧至三成热, 投入虾仁炸透，捞出控油。
5. 净锅烧热，倒入香油，烧至六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁及其他配料和调料，炒匀即成。
工艺提示
1. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。
2. 虾仁剔除虾线，把握好划油火候。
2. 虾仁剔除虾线，把握好划油火候。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
此菜可提供儿童生长发育所需的多种营养素，有降脂减肥助长的功效。
食谱营养
- 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
- 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
