1. 水发海带择洗干净，切成斜角块，用面粉挂糊。
2. 锅放油烧至六成热，将挂糊的海带放入炸至面糊略干后捞出。
3. 待油烧至八成热，再放入炸至外壳色泽黄亮，捞起。
4. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
5. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥。
6. 锅内留油15克烧热，倒入用酱油、精盐、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的味汁。
7. 将味汁烧开后用水淀粉勾芡，倒入海带，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

1. 海带(鲜)：海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
   

1. 海带(鲜)：海带不宜与柿子、茶、酸涩的水果同食。