糖醋鱼丝
| 类别： | 四川菜 补虚养身调理 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 健脾开胃调理 |
| 工艺： | 溜 |
| 口味： | 糖醋味 |
| 主料： | 草鱼1000克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 大葱15克 姜10克 淀粉(玉米)30克 盐10克 味精2克 白砂糖5克 色拉油100克 |
制作工艺
1. 将鲜鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，取其净肉切成丝；
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
3. 大葱洗净切丝；
4. 生菜洗净，摆放盘中；
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。
2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉；
3. 大葱洗净切丝；
4. 生菜洗净，摆放盘中；
5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁；
6. 锅置旺火上，下油烧至三四成热时，下鱼丝拉熟；
7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头；
8. 锅留底油，下姜丝、鱼丝，烹入滋汁，舀于盘中，葱丝放上即可。
工艺提示
1. 鱼丝拉至断生即可；
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，油温不可过高。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
1. 鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素、尼克酸；
2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。
2. 鱼肉具有暖胃和中、平肝去风之功效。
食谱营养
- 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
