鸡粒猪儿粑
| 类别： | 甜品/点心 补虚养身调理 健脾开胃调理 自汗盗汗调理 夜尿多调理 |
| 工艺： | 蒸 |
| 口味： | 甜味 |
| 主料： | 糯米粉500克 |
| 辅料： | 鸡肉300克 榨菜150克 赤小豆20克 |
| 调料： | 味精2克 盐5克 胡椒粉2克 白砂糖150克 |
制作工艺
1. 将糯米粉加入适量糖水揉合成湿面团；
2. 将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟；
3. 加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅；
4. 将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形，取一头两侧各点缀两颗红小豆（煮熟）做眼睛，再用芭蕉叶包住，露出小猪半个头和眼睛，入笼蒸熟即成。
2. 将鸡肉剁成颗粒用猪油在锅内炒熟；
3. 加入味精、盐、胡椒粉、白糖和榨菜颗粒使之拌成鸡粒熟馅；
4. 将和好的粉团下节子包入鸡粒熟馅做成椭圆形，取一头两侧各点缀两颗红小豆（煮熟）做眼睛，再用芭蕉叶包住，露出小猪半个头和眼睛，入笼蒸熟即成。
工艺提示
1. 在外面包芭蕉叶时，露出的头不能太多；
2. 太多了就会出现笼内相互粘连的现象，影响成品的外观和形象；
3. 本品需芭蕉叶适量
2. 太多了就会出现笼内相互粘连的现象，影响成品的外观和形象；
3. 本品需芭蕉叶适量
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
健康提示
本品营养价值高，滋补性强。
食谱营养
- 糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
- 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
- 赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
