金牛踏海
| 类别： | 家常菜 补虚养身调理 阳痿早泄调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 |
| 工艺： | 烩 |
| 口味： | 咸鲜味 |
| 主料： | 海参300克 牛肉(肥瘦)200克 |
| 辅料： | |
| 调料： | 小葱10克 姜10克 酱油10克 盐5克 味精5克 鸡粉5克 胡椒2克 料酒8克 香油5克 花生油25克 淀粉(豌豆)5克 |
制作工艺
1. 牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。
2. 海参洗净汆水。
3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。
2. 海参洗净汆水。
3. 将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。
工艺提示
1. 原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
2. 海参要洗净，烧时要慢火烧透。
2. 海参要洗净，烧时要慢火烧透。
菜品口感
色泽红润，香鲜可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
- 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
- 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
